Відповідь може бути так чи ні. Вважається, що близько 25 відсотків населення є супердегустаторами. Отже, очевидно, хоча ви можете бути як супердегустатором, так і несприйнятливим до кінзи, як я, ви також можете мати щось проти кінзи, як моя мама. Є певне збігання, але сама по собі відраза до кінзи не обов’язково вказує на неймовірний смак, і вам потрібно буде провести подальше дослідження, щоб визначити, чи ви один, чи обидва. І рівень дуже різний.
Оскільки задіяний не лише один ген, ступінь відрази до кінзи, здається, різниться від людини до людини. Хоча я думаю, що кінза має смак мила, я можу це терпіти, якщо її використовувати для приготування їжі, а не в сирому вигляді, і в мінімальних кількостях. У моїй кулінарії, особливо для індійських або мексиканських страв, я буду використовувати поєднання подрібнених стебел кінзи та подрібненого листя петрушки, щоб натякнути на смак без цього мильного пуншу. Але для багатьох будь-яка кількість кінзи просто занадто багато.
Якщо ви думаєте, що кінза має мильний смак, ви можете зробити деякі речі.
Деякі кажуть, що ви можете допомогти пом’якшити вплив регулярним впливом, тому, якщо ви хочете виробити деяку толерантність, ви можете почати додавати певну кількість кінзи до свого приготування їжі та збільшувати її, коли ви її переносите краще.
Ви також можете робити те ж саме, що й я, працюючи зі стеблами кінзи, а не з листям, оскільки я вважаю, що вони набагато менш мильні. І петрушка є чудовою заміною в багатьох стравах, якщо ви не хочете мати близько до кінзи.
На щастя, лише свіжа рослина має смак мила, тому ви все ще можете використовувати насіння коріандру, які є висушеними насінням рослини кінзи, без будь-яких шкідливих наслідків. Іноді я додаю подрібнене насіння коріандру в страви, де я виключив кінзу, просто щоб повернути трохи землистих нот.
